kedelai

kedelai 

bila takut makan daging sebab khawatir lemaknya dapat anda  mengganti  asupan protein yang sebelumnya didapat dari daging    dengan kedelai, selai, susu,  yogurt ,kecap, tahu, burger,sereal,  tempe semua berbahan dasar kedelai,  produk  kedelai  ada yang dalam bentuk produk jadi, produk setengah jadi, mentah, dikeringkan, dibekukan, kalengan,  di Jepang  orang orang  membuat fermentasi dari kedelai lalu  dijadikan  miso soup,  kedelai  terutama adalah  kandungan nutrisi proteinya  yang terdiri atas   9  asam amino yang  diperlukan  tubuh,  kedelai tidak mengandung  kolesterol  dibandingkan  daging dan susu, kedelai kaya  Kandungan nutrisi  isoflavon guna  mencegah  penyakit kanker payudara,osteoporosis,  kardiovaskular, 
mengonsumsi  kalori secara berlebihan  namun  sedikit yang digunakan  sama dengan menumpuk  lemak dalam tubuh,ini mirip   berlebihan mengonsumsi karbohidrat dan  lemak namun sedikit protein,ini merupakan hasil penelitian setelah peneliti mewajibkan seseorang  mengonsumsi 1000 kalori per hari, namun  jumlah protein  berbeda,  seseorang  yang  makan  sedikit protein lebih sulit 
 kurus   sama seperti seseorang yang makan  protein terlalu banyak, sebab seseorang  yang makan  sedikit protein, maka  kalori yang tersimpan menumpuk,maka jangan   hanya menambahkan atau  mengurangi  protein,namun  menyeimbangkan  asupan karbohidrat, protein, kalori, didalam  tubuh seseorang  yang memiliki   protein sedikit  rata-rata mempunyai   kelebihan berat badan, semakin  kelebihan berat badanya  jika proteinya semakin berkurang ,  tubuh seseorang  dengan  sedikit  protein akan mempunyai   kemampuan menguruskan tubuh, 
 tubuh  seseorang  yang  berprotein tinggi dan sedang,maka  kalori nya akan  lebih cepat terbakar,
tubuh  seseorang  yang  berprotein  rendah maka kalorinya tetap ada, kebanyakan orang  mengonsumsi makanan  lemak tinggi dan rendah protein , yang benar adalah  mengonsumsi makanan ber protein tinggi  juga   rendah  lemak, 

kedelai untuk   kanker

Kacang kedelai mengandung isoflavon atau estrogen   berasal dari tumbuhan, yang  bisa menurunkan risiko kanker payudara, sebab mampu  mengikat reseptor estrogen dalam tubuh, bila ingin memperbanyak asupan kedelai sebagai menu  makan sehari-hari, pilih  tahu, susu kedelai, dalam bentuk utuh,jangan berupa makanan olahan.hindari mengkonsumsi makanan  suplemen  yang mengandung kedelai, sebab suplemen itu dapat  juga mengandung isoflavon yang  berbahaya bagi kesehatan. sejak jaman dahulu para leluhur wanita di Jepang   telah  mengkonsumsi  makanan berbahan kedelai  maka wanita jepang itu  tidak mempunyai  risiko  kanker payudara  dibanding wanita  negara lain juga terbukti   berdasar riset terhadap 18 kali  penelitian yang dilakukan di tahun 2006  memperlihatkan hubungan  antara asupan kacang kedelai dengan menurunnya risiko terkena kanker ,peneliti senior Dr Regina G Ziegler, dari Institut Kanker Nasional Amerika serikat.mengungkapkan bahwa  hasil  dari penelitian di Amerika mengungkapkan bahwa wanita  yang sejak kanak kanak  secara rutin setiap hari  terus menerus mengkonsumsi  kedelai akan mempunyai  resiko   terserang kanker payudara saat berusia lanjut  dengan rendah,pada takaran seimbang namun tidak berlebihan dalam mengkonsumsi asupan gizi kedelai  bila dikonsumsi sejak dini  secara rutin akan memberikan efek lebih baik daripada pemakaian suplemen kedelai yang banyak beredar  saat ini maupun pengobatan pada penderita kanker yang telah parah akan tidak efektif lagi,

survey penelitian yang melibatkan  1.600 partisipan wanita  seAsia dan  Amerika, 600  partisipan wanita di antaranya sedang terserang gejala gejala tanda tanda  akan memiliki penyakit  kanker payudara sedangkan jumlah selebihnya dinyatakan sehat ,setelah wanita sejak dini brutin mengkonsumsi kedelai rata-rata sekali satu  minggu  atau lebih akan mengurangi  risiko terkena penyakit kanker payudara  sebesar  58 persen lebih kecil  dibandingkan dengan wanita  yang tidak pernah mengkonsumsi asupan kedelai samasekali,Sedang ,bila wanita  mengkonsumsi kedelai secara rutin yang dimulai  pada masa dewasa akan memperoleh maksimal   25 persen  penurunan risiko kanker payudara.

Kedelai  dan   sperma

mengkonsumsi  bahan bahan  makanan berbentuk  kedelai ternyata tidak banyak memberi dampak positif,namun ini khusus   pada reproduksi pria.bahwa meng konsumsi makanan yang terdapat unsur bahan  kedelai  meskipun dalam jumlah sedikit  mampu mengurangi  konsentrasi sperma laki laki , pengurangan  sedikitnya  41 juta sperma per mililiter semen jika laki laki  mengkonsusmi satu porsi kedelai setiap 2 hari.namun pengurangan konsentrasi   sperma ini tidak akan mengakibatkan laki laki  menjadi mandul,  pengurangan ini memberikan efek signifikan terhadap laki laki  yang sebelumnya mempunyai  konsentrasi sperma rendah.riset pada hewan telah mengindikasikan bahwa  tingginya kandungan  kedelai sangat mempengaruhi kualitas kesuburan.spekulasi awal bahwa  kandungan estrogen kedelai yang terdapat  pada makanan hasil olahan berbahan kedelai mampu  mengganggu sinyal hormonal.namun hubungan signifikan  antara rendahnya kuantitas sperma dan konsumsi kedelai belum terlalu jelas.juga terdapat adanya  fakta bahwa tingginya kandungan kadar lemak dalam tubuh  manusia akan dapat menaikan  produksi estrogen pada pria.Kandungan estrogenik dalam makanan yang dianggap ilmuwan sebagai penyebab masalah fenomena ini akan tetapi ilmuwan  menganggap bahwa bayi laki-laki yang terpapar estrogen dalam uterus sebelum lahir adalah yang berisiko  tinggi.

peneliti  dari Harvard School of Public Health yang telah  melakukan riset survey penelitian  terhadap 99 partisipan pria  anggota  klinik kesuburan di Massachusetts General Hospital  99 Partisipan pria   memberikan sampel semen. partisipan pria dibagi menjadi  4  kelompok yang dibedakan berdasarkan persentase kandungan  kedelai yang telah mereka  konsumsi,ilmuwan membandingkankonsentrasi sperma pria yang paling banyak mengkonsumsi kedelai dibandingkan dengan  yang tidak meng konsumsi ,hasilnya 

Konsentrasi sperma  normal  tanpa tambahan konsumsi kedelai   berkisar 80 sampai 120 juta per mililiter,bandingkan dengan partisipan pria yang  rata-rata mengkonsumsi asupan kedelai sebesar 1 porsi setiap 2 hari ternyata hasilnya konsentrasi spermanya 41 juta lebih rendah,senyawa kimia yang ada pada  kedelai bernama isoflavon mampu mempengaruhi  konsentrasi sperma, senyawa ini  mempunyai  efek mirip  hormon estrogen,

 pria yang kelebihan berat badan atau  obesitas lebih rentan terhadap dampak masalah ini,

namun berbeda dengan pendapat pakar andrologi dari Universitas Sheffield Inggris, yang mengungkapkan  fakta bahwa  banyaknya pria di Asia tenggara yang sering  mengkonsumsi  asupan kedelai sebagai menu makananya akan tetapi pria asia tenggara  tidak memiliki masalah sedikitpun dengan kesuburan.sebab volume konsumsi kedelai di kawasan  Asia secara signifikan lebih tinggi atau bahkan dapat melebihi batas maksimal  dibandingkan pada partisipan penelitian,dan ilmuwan  menambahkan  pernyataanya  walaupun kedelai benar-benar mempunyai  efek detrimental terhadap konsentrasi  reproduksi sperma,

kemungkinan  masalah ketidaksuburan mungkin  akan melanda kawasan Asia sejak lama namun hingga kini tidak ada masalah.

lansia dan kedelai

Pusat Penelitian Kesehatan Universitas Indonesia bekerjasama dengan ahli geriatrik  dari Loughborough University, Oxford Institute of Ageing dan ilmuwan dari Universitas of Respati Health Institute Yogyakarta mengungkapkan bahwa  lansia yang rajin selalu rutin secara terus menerus  mengkonsumsi 1 menu makanan berbahan kedelai setiap hari mengakibatkan  kualitas  daya ingatanya menurun  dibandingkan pada lansia yang tidak pernah mengkonsumsi  bahan bahan makanan yang mengandung kedelai .

perlu diketahui bahwa kedelai  mengandung  banyak zat senyawa phytoestrogen, atau estrogen yang bersumber dari tanaman,sebelumnya diketahui bahwa   fungsi  esterogen sebagai pengganti kadar estrogen  tubuh yang menurun  seiring pertambahan usia.

pada mulanya ilmuwan meneliti  hubungan antara efek mengkonsumsi  bahan bahan makanan yang terbuat dari kedelai  dengan fungsi dayaingat pada lansia yang berumur 65 tahun ke atas dan ilmuwan berharap bahwa lansia yang  telah mengkonsumsi phytoestrogen akan mempunyai  fungsi  dayaingat otak yang lebih baik,Air liur para lansia dikirim ke laboratorium Institut Pertanian Bogor  untuk diperiksa kandungan estrogennya.hasilnya  lansia yang berusia  65 tahun, setelah  sering  mengkonsumsi  bahan makanan yang berasal dari kedelai , cenderung kognitifnya lebih jelek. Artinya jangan terlalu sering  mengkonsumsinya bagi  lansia di atas 65 tahun.Penelitian dilakukan terhadap 719 lansia di daerah jakarta ,sumedang dan  Borobudur, setelah lansia mengkonsumsi bahan kedelai maka lansia  mempunyai  fungsi dayaingat  yang bagus.tidak hanya dari kedelai saja setelah  mendapati  mereka yang rutin  mengkonsumsi buah-buahan dan makanan  yang mengandung phytoestrogen ternyata mempunyai  fungsi dayaingat yang lebih baik.

kedelai dan  perut buncit

ilmuwan dari Universitas Alabama di Birmingham mengungkapkan bahwa Kedelai juga  bermanfaat  untuk mencegah penimbunan lemak pada lingkar perut  wanita pascamenopause.masalah muncul saat  wanita  memasuki masa masa  berhentinya masa menstruasi atau menopause  termasuk pada bentuk tubuh yang tidak indah seperti sebelumnya,berhentinya  menstruasi mampu mengakibatkan  penimbunan lemak pada bagian  tubuh  terutama di pinggang,Tubuh yang  indah dan ramping  menjadi dambaan setiap wanita, sebab penampilan adalah hal yang paling penting,agar wanita terlihat sempurna.sebuah harapan  yang dapat mengatasi masalah  lemak ini dengan cara mengkonsumsi kedelai secara teratur.hasil riset penelitian para ilmuwan  mengungkapkan bahwa dengan hanya mengkonsumsi minuman  berbahan dasar kedelai  akan mampu memperbaiki  fisik tubuh  wanita,wanita pascamenopause yang rutin  secara teratur setiap hari  hingga 3  bulan,mengkonsumsi minuman dari kedelai akan mempunyai  perut  ramping,

Kedelai memiliki kandungan isoflavon, yang  memiliki struktur mirip  estrogen dan melekat  pada reseptor estrogen di lapisan lemak,Jadi, isoflavon pada kedelai membantu  mengatur metabolisme lemak tubuh. ini menunjukkan bahwa protein mampu mempengaruhi distribusi lemak di perut,pada riset survey penelitian , ilmuwan  melibatkan 18 partisipan wanita yang berumur  50 tahun  yang memasuki masa menopause antara 1  sampai  5 tahun.setengah partisipan wanita  mengkonsumsi milkshake yang mengandung protein casein sedang Setengah lagi dari partisipan wanita  diberi minuman shake kedelai  tiap hari,

partisipan wanita  diminta meminum setengah takaran  minuman shake itu saat sarapan dan setengah lagi ketika makan malam, partisipan wanita  juga harus minum minuman tertentu  untuk mencegah kegemukan.hasilnya sesudah  3 bulan, peneliti mendapatkan bahwa wanita yang mengkonsumsi meminum kedelai memiliki  perut lebih ramping dibandingkan  partisipan yang meminum susu,walaupun  keduanya  menunjukkan perubahan yang sama dalam berat  tubuh.

kedelai membuat kulit awet muda 

 pengkonsumsi kedelai paling tinggi di Asia adalah jepang  Rata-rata mengkonsumsi  kedelai  31 gram setiap harinya misalnya edamame  atau kedelai rebus .kedelai  merupakan jenis  tanaman yang berprotein tinggi,hasil survey  penelitian  oleh ilmuwan  Jepang, Masayuki Arii, kepada  26 partisipan  wanita yang berumur 30 hingga 40 tahun, terbukti bahwa meng konsumsi isoflavon selama 3  bulan dapat mempertahankan kekenyalan  kulit  dan menahan kondisi kerutan agar tidak menjadi parah , kedelai  mengandung isoflavon yang ber manfaat  membuat agar  kulit tetap  tampak awet muda.ekstrak protein yang ada pada kedelai mengandung  komposisi estrogen dalam bentuk zat isoflavon dinamakan phytoestrogen,kedelai mampu  mengganti estrogen, kedelai  berfungsi sebagai antioksidan yang dapat mencegah   kanker sebab menetralkan radikal bebas, yang berasal dari udara berpolusi, kedelai panggang  dan tepung kedelai mengandung isoflavon paling tinggi,Apalagi isoflavon dalam kedelai dapat  rusak jika diolah dengan cara digoreng.

kedelai rusak  berbahaya

kedelai   mengandung   komponen utama protein nabati yang banyak dikonsumsi para  vegetarian,karena mereka menganggap kedelai  sebagai pengganti lauk daging, 

berlebihan dalam mengonsumsi  kedelai  terutama wanita ,tidak membahayakan kesehatan sebab  isoflavon kedelai yaitu sejenis phytoestrogen mampu menghambat sistem endokrin , endokrin yang mengakibatkan  ketidakseimbangan hormon pada wanita,sedang dampak lain dari kedelai antaralain:

- hemagglutinin pada kedelai  menyebabkan  sel darah merah menggumpal,

- trypsin dapat   menghambat pencernaan protein yang menyebakan  masalah  diare, pankreas dan  kram ,kedelai  mengandung   oksalat, soyatoxin yang menghambat  penyerapan nutrisi ,menghambat  sistem pencernaan dan penggumpalan pada usus.

-zat phytoestrogen  pada  kedelai mampu menyebabkan  ketidakseimbangan hormon pada wanita,sehingga  wanita akan mengalami  infertilitas  pemicu kanker payudara.

 -zat  goitrogens pada kedelai  mampu menghambat metabolisme yodium  mencegah sintesis hormon tiroid ,

-asam fitat pada kedelai mampu menghambat penyerapan mineral yang dibutuhkan   yaitu  kalsium ,magnesium ,seng dan besi

protein Kedelai 

hal hal yang berkaitan dengan produk kedelai  lainnya yang bermanfaat untuk kesehatan manusia bila rutin rajin di  konsumsi sehari-hari    ,yaitu antara lain:

produk kedelai  yang banyak beredar dipasaran dalam bentuk mentah, setengah jadi ,dikeringkan, dibekukan, dikalengan,produk jadi  Kedelai ,bermacam macam  bentuk olahan makanan yang terbuat dari kedelai  seperti  makanan ringan,selai, yogurt ,susu, tahu, tempe,sereal, pasta,kecap,saus,keripik,perkedel,nuget,hamburger dan miso soup merupakan  fermentasi dari kedelai yang dimasak orang jepang kedelai yang belum difermentasi, mengakibatkan kandungan nutrisinya masih utuh namun dapat diserap oleh tubuh,

Nutrisi terbanyak yang utama  terkandung didalam kedelai satu satunya yaitu isoflavon yang mampu membantu manusia dalam upaya menyapu  penyakit kanker payudara, penyakit kardiovaskular ,penyakit osteoporosis, protein didalam kedelai  yang terdiri dari sembilan asam amino penting yang diperlukan  oleh tubuh,  kedelai bebas kolesterol , lemak jenuhnya terlalu sedikit jika dibandingkan dengan daging dan susu.

SoyJoy  mengandung 9 mg isoflavon,edamame kedelai rebus merupakan makanan populer yang mengandung kedelai, kedelai kaya protein  isoflavon tidak hanya itu saja kedelai juga mengandung estrogen dalam bentuk zat isoflavon bernama phytoestrogen, yang mampu menjadikan  kulit tidak keriput,antioksidan kedelai menetralkan radikal bebas yang berasal dari polusi udara,sehingga mengurangi resiko kanker,
ini merupakan hasil penelitian setelah peneliti meneliti  20 relawan wanita berusia 35 hingga 40 tahun, yang mengkonsumsi isoflavon selama 4 bulan, hasil penelitian ini  mengatakan sendiri  bahwa isoflavon  mampu mencegah kulit keriput, isoflavon dalam kedelai  rusak bila  kedelai  digoreng,jumlah kandungan isoflavon pada  kedelai bergantung  dari cara pengolahannya,  kedelai panggang dan tepungnya mengandung isoflavon lebih tinggi daripada susu kedelai, tempe, tahu, 
seperti yang tertulis pada British Journal of Cancer, 
Leena Hilaviki-Clarke PhD, profesor onkologi dari Lombardi Comprehensive Cancer Center di Georgetown Medical Center mengungkapkan bahwa kedelai mengandung zat kimia  genistein yang mampu mencegah kanker payudara bila dikonsumsi sejak anak anak, hasil penelitian  menunjukan  bahwa kedelai  50 % mampu mencegah risiko kanker payudara bila  dikonsumsi sejak  masa kanak-kanak  ini merupakan hasil penelitian setelah peneliti meneliti  tikus,bahwa pemakaian  genistein pada masa anak anak  mampu mengurangi kadar terminal end buds atau sesuatu struktur  yang mengakibatkan  tumbuhnya jaringan epitel mamari, dimana sel-selnya yang menutupi saluran susu,  di dalam sel-sel epitelial ini tumbuh kanker payudara,paparan genistein pada masa anak anak  mengindikasikan turunya risiko kanker, sedang  paparan genistein pada masa dewasa dan  perkembangan janin  justru tidak memberi dampak, 

Sally Fallon dan Mary G. Enig, Ph.D, sebagai ahli nutrisi ,Susan Mayne sebagai Direktur FDA Bagian Keamanan Makanan dan Nutrisi Terapan mengungkapkan bahwa 

 FDA (Food And Drug Administration)  menyarankan  pada pemerintah Amerika guna  membuat peraturan yang berhubungan dengan  khasiat  protein kedelai pada penyakit jantung,  karena , tidak adanya bukti ilmiah  bahwa protein kedelai  dapat menyehatkan jantung,menyebabkan diadakanya  revisi  FDA yang menetapkan   protein kedelai  mengurangi resiko penyakit jantung pada tahun 1999  penelitian dari FDA  menyimpulkan  bahwa protein kedelai  mencegah penyakit jantung adalah  tidak sesuai  standar FDA,

sebab  peneliti mendapatkan   kejanggalan keterkaitan  penyakit jantung dan  protein kedelai , namun kedelai tetap merupakan sumber protein  asam fitat atau lemak jenuh pada  lambung tanaman, asam fitat  menghalangi proses penyerapan zat tembaga, zat kapur, kalsium, magnesium, zat besi, pada  saluran pencernaan manusia.

bila terlalu banyak makan kedelai atau makanan dengan  kandungan asam fitat tinggi secara rutin minimal 1000 gram perhari , akan  sedikit berpotensi  memicu kekurangan mineral,

Dr Cynthia K. Sites, dari Universitas Alabama di Birmingham seperti yang telah  tertulis  dalam jurnal kedokteran fertility and Sterility mengungkapkan bahwa Kedelai  kaya  protein nabati, mencegah penimbunan lemak pada wanita pascamenopause, saat wanita mulai memasuki masa-masa menopause atau berhentinya masa menstruasi, wanita  mulai mengalami masalah  psikologis dan fisik yang berhubungan dengan  tubuhnya,sebab secara alamiah terhentinya haid mengakibatkan  penimbunan lemak pada  bagian-bagian tubuh tertentu  pada wanita terutama di daerah sekitar area  pinggang,makin lama makin gendut, gendut  mengundang tingginya risiko mengidap diabetes dan penyakit jantung, kedelai kaya akan kandungan  isoflavon, dimana  strukturnya sama  saja dengan estrogen  yang menempel pada reseptor estrogen di lapisan lemak, teorinya  isoflavon  mampu  mengatur metabolisme lemak tubuh, protein  kedelai  mempengaruhi distribusi lemak di perut,peneliti Sites yang telah pernah meneliti mengamati memantau  18  relawan wanita berusia 50 yang sudah  masuk dalam masa  masa menopause 1 hingga 5  tahun,dimana  setengah para relawan wanita  diwajibkan diharuskan meminum  minuman  yang sudah di ramu sedmian rupa dengan memanfaatkan  campuran  kedelai  ,tidak cuma itu saja bahkan semua relawan yang menjadi media uji coba diharuskan setiap hari meminum minuman itu, sedangkan setengah  relawan diharuskan meminum minuman  milkshake yang telah dicampur  protein casein,para relawan yang diuji coba   diwajibkan dengan pengawasanya untuk bersedia  meminum setengah takar minuman shake ini  saat  makan pagi  dan setengah lagi ketika  makan ditengah  malam, para relawan yang diuji coba  juga diharuskan  mengganti  dengan makanan lain untuk  mencegah kegemukan,sesudah berlalu  3  bulan ,peneliti mendapati ternyata   wanita yang  diharuskan meminum beberapa ramuan dari  kedelai  , lingkar lemak perut nya lebih ramping  dibandingkan  wanita yang sering mengonsumsi  susu,meski belum jelas penyebabnya apapun mekanismenya, penelitian ini menandakan bahwa  protein kedelai yang mengandung isoflavone terbukti  mencegah  lemak di perut, peneliti sangat berharap akan ada penelitian lanjutan dalam hal ini,